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Im Brezelmuseum in Erdmannhausen, nahe der Schillerstadt Marbach am Neckar, kommt man dem Rätsel der Brezel auf die Spur. Wer hat sie denn erfunden? Gibt es ein Oben und ein Unten und warum ist sie auf fast jeder Bäckertüte zu sehen?

In der ehemaligen Brezelfabrik, wo Emil Huober seine Idee einer knusprig, durchgebackenen Laugenbrezel vor über 60 Jahren umsetzte und Brezelschlingerinnen reihenweise Brezeln von Hand schlangen, bekommen heute die Museumsbesucher Einblicke in Geschichte, Legenden und Fakten rund um das schwäbische Traditionsgebäck.
Der Rundgang durch das Museum fasziniert durch die verschiedenen Perspektiven und Bedeutungsdimensionen des Gebäcks, durch das dreimal die Sonne scheint. Dem Besucher begegnet die Brezel als Symbol der Bäcker und als Zunftzeichen. In der Backstube wird die Brezel als Lebensmittel im Wandel von der handwerklichen zur industriellen Produktion gezeigt – hier wird man selbst zum Brezelschlinger, wie einst Bäcker Frieder aus Urach. Dessen Legende wird als Hörspiel mit Lichtinszenierungen gezeigt und zieht dabei Parallelen zur Gegenwart – zur Nahrungsmittelproduktion und zur Landwirtschaft.

Es scheint etwas wirklich Tiefgründiges in diesem Gebäck zu stecken – nach diesem Museumsbesuch ist es nicht mehr „nur eine Brezel“.